LICOR DE YEMAS los platos mas sabrosos aca

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LICOR DE YEMAS

Ingredienets: 3 yemas ½ taza azúcar más 1 cuchda 1 y ½ taza leche ½ taza alcohol vainilla

Preparación: Poner a hervir por 1´la leche y azúcar, retirar enseguida volcar sobre las yemas batidas con la cuchda azúcar, dejar enfriar, poner vainilla, alcohol, colar y envasar.

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Isla Flotante buenisima solo recetas de cheffs

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ISLA FLOTANTE

Ingredientes:

6 claras

1 pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

PARA EL CARAMELO: 6 cucharadas de azúcar

un chorrito de vinagre blanco

1)Batir las claras a nieve.

2)Agregar la pizca de sal y batir un poco mas.

3)Luego agregar el azúcar y batir hasta que queden firmes las claras.

CARAMELO:

1)Poner el azúcar a caramelizar sin revolver.

2)Cuando ya este pronto el caramelo le agregas el vinagre,es apenas un chorrito.

3)Lo dejas a un lado fuera del fuego.

PREPARACIÓN GENERAL:

1)Poner las claras previamente batidas a nieve en la budinera acaramelada.

2)Cocer a Baño María en horno no muy fuerte hasta que se forme una costra tostada en las claras.

3)Desmoldar cuando está fría en un plato grande y decorar con fresas(o frutillas)y hojitas de menta. Para desmoldar facilmente pasar un cuchillo mojado por los bordes de la budinera. Las fresas(frutillas)son opcionales al igual que la decoración con hojas de menta.Ya de por si el caramelo que escurre por toda la isla(que flota en el caramelo)es todo un espectaculo. Se puede decorar con sabayón.

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BIZCOCHO DE CANELA bien facil

bien facil Mi horno y yo aun estamos conociendonos. Este bizcocho es la segunda prueba y espero ganarle el pulso. Me gusta mucho el sabor de la canela (si no contamos con el chocolate) asi que me puse a...

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Lomo a la strogonoff probalo no te arrepentiras

probalo no te arrepentiras Lomo a la strogonoff

6 a 8 porciones Ingredientes 2 kilos de carne de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca l cucharada de harina l cebolla chica picada l taza y ½ de caldo ½ taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza sal y pimienta gotas de salsa Inglesa l taza de champignons cortados y saltados en manteca l taza y ½ de crema doble

Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar allí la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contínuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir.

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Torta de chocolate light probalo

probalo Ingredientes • ¼ kg de ricotta • 2 cucharadas de cacao amargo • 1 cucharada de edulcorante • 4 cucharadas de cereales sin azúcar • 1 huevo + 1 clara • ¼ cucharadita de café • ¼ cucharadita de polvo de hornear Rinde 4 porciones, porque sale chiquita, aclara Dora que nos envía esta receta Para quienes gustan de lo dulce pero no tienen muchas ganas de complicarse en la cocina. Elaboración: Pisar o procesar bien la ricotta. Incorporar el resto de los ingredientes. Volcar en asadera lubricada con rocío vegetal. Llevar a horno moderado hasta que cocine el huevo. Tags: postres postre fruta frutas peras dulce dulces blog blogs internet ver rico sano salud saludable eat food ricota ricotta azucar sugar salsa cocina cocinar receta recetas gratis light dietetico cafe

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Crema con pasas de ciruela todo recetas

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Es un postre delicioso y facil de hacer y lo interesante que es sin azucar

Ingredientes 1 cucharada de maicena 2 tazas de leche descremada jugo de media naranja piel de media naranja 1 cucharada de postre de gelatina sin sabor 4 ciruelas pasas descarozadas y tiernizadas 16 g de edulcorante en polvo

Elaboración:Poner la gelatina a hidratar con un poco de leche fría, aproximadamente 10 minutos. Aparte, poner la maicena en una cacerola chica e ir agregándole de a poco la leche fría revolviendo siempre.Incorporar el jugo y la piel de la naranja. Picar un poco las ciruelas e incorporarlas y agregarle la gelatina hidratada.Llevar a fuego medio revolviendo continuamente hasta que levante el hervor. Retirar y agregar el edulcorante.Enfriar rápidamente en un baño María invertido con bastante hielo.Dividir la crema en cuatro potes y llevar a la heladera hasta que enfríe. Queda realmente rica.

TIRAMISU comida sencilla

comida sencilla
Ingredientes:
•3 huevos.
•90gr azucar.
•90gr harina.
Crema Mascarpone:
Ingredientes:
•3 yemas.
•130gr azucar.
•250gr mascarpone.
•3 hojas de colapez.
•150 crema batida.
•50cc leche caliente.
Sirop de Almíbar:
Ingredientes:
•450cc sirop a 30º.
•150cc agua.
•10gr nescafe.
•2oz amaretto.
Montaje:
•Embeber en sirop de café tres capas de genovesa
•intercalar con crema de mascarpone ,las tres capas de genovesa
•usar para el montaje un aro metálico de diámetro adecuado
•decorar alrededor con chocolate
preparacion:
1º, hacemos el biscocho genovez, mezclamos las claras con el azucar y luego le incorporamos las yemas hasta que esten bien espumosos, para que al final le agreguenos el harina, lo llevamos a un horno de 180º C por espacio de unos 10 minutos en una placa enmantequillada y con papel manteca.
2º hacemos la crema mascarpone, mezclamos las yemas con el azucar hasta tener un punto letra, luego le agregamos la leche caliente sin dejar de batir para evitar que las yemas se coagulen, lo llevamos a fuego cuidando la temperatura, por otro lado hidratamos la colapez y lo diluimos en baño maria, se lo incorparamos a la mezcla que tenemos en la olla y dejamos q espese, pasado unos minutos le agregamos lacrema batida, primero un poco para q se estabilice la temperatura y sea homogenia, y luego reincorporamos lo restante.
3º hacemos el sirop, igual de agua igual de azucar, le incorporamos el amaretto y el café, y todo esto en una olla a fuego hasta q tome punto de jarabe.
Por ultimo se procede a hacer el montaje como se explica al inicio.

Receta: Cordero con verduras exquisitas comidas aca

exquisitas comidas aca

Ingredientes:

600 gr. de cordero para guisar
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de carne
1 cucharada de puré de tomate
1 ramillete de hierbas aromáticas
3 cebollas
100 gr. de papas
2 zanahorias
2 ramas de apio
sal al gusto

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una cazuela con el aceite y mete la carne. Inmediatamente después, Escurre el exceso de grasa y vuélvela a poner al fuego.

2. Agrega la harina y remueve hasta que tome color. Sazona y vierte el caldo, el puré de tomate y el ramillete de hierbas aromáticas. Cuece a fuego lento durante 30 minutos con la cazuela tapada.

3. Pela las cebollas, las papas y las zanahorias y córtalas en trozos; el apio córtalo en tiras. Incorpora las verduras a la cazuela y cuece durante 20 minutos más.

4. Añade, removiendo, sal al gusto, tapa y deja cocer durante 10 minutos más y sirve.

Fuente: esmas.com

Receta: Club Sandwich todo recetas

todo recetas Ingredientes

3 rebanadas de pan del día,
jamón York,
lonchas de queso gruyére o de Emmental,
pollo deshuesado,
lechuga,
mayonesa,
tomate,
mantequilla,
sal,
vinagre,
aceite.

Decoración:
tomate,
1 aceituna negra.

Preparación

Tostar las rebanadas de pan y untarlas con mantequilla. Sobre la primera rebanada se coloca lechuga, que se adereza con aceite, vinagre y sal; se añade 1 loncha de jamón y un poco de mayonesa sobre ella y encima una loncha de queso; encima la segunda rebanada de pan, lechuga y unas rodajas de tomates aderezados, encima el pollo a trocitos y mezclado con mayonesa, encima la tercera rebanada de pan que se untará también con una capa de mayonesa, encima 1 loncha de queso, 1/4 de tomate y una aceituna negra.

Se puede adornar el sándwich poniendo unos pequeños montículos de mayonesa en los bordes de la rebanada de pan superior.

Tarta de chocolate con nata comida de primera calidad

comida de primera calidad Tarta de chocolate con nata INGREDIENTES Para un molde de 24 cm (8personas) Bizcocho: · 2 huevos enteros · 55 gr azúcar · 65 gr harina · raspadura de limon · vainilla (opcional) Trufa: · 350 cc nata liquida · 125 gr cobertura chocolate · 30 gr azúcar · 350cc nata liquida montada con 30 gr azúcar · Yema quemada · 2 huevos enteros · 125 gr azúcar glas PREPARACIÓN: Bizcocho: Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla). Untar un molde de los desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda. Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azúcar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades:bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h , Montar. Trufa cruda: montar la nata con el azúcar , a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata. Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azúcar debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a proporciones de 300gr de azúcar por litro de nata, actualmente se trabaja con mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azúcar puesto que al subir la densidad de la nata esta se montará más facilmente) del uso , ..Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usáis nata fresca con mucho gusto quizás fuera mejor dejarlo en 70gr y así conservar al maximo su gusto.Montaje , abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador , mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azucar que de huevo con las cáscaras aún) y cocer a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con azúcar (hay quien le gusta el glas pero yo prefiero el "normal") Para decorarlo untar los lados del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

LICOR DE MOCKA recetas faciles

recetas faciles

LICOR DE MOCKA Ingredientes: 3 yemas ½ taza más 1 cuchda azúcar 1 y ½ taza leche ½ taza alcohol 1 cuchda y ½ café instantáneo 1 cuchda coñac. Preparación: Poner a hervir leche, ½ taza azúcar, café volcar sobre las yemas batidas con la cuchda azúcar, dejar enfriar, poner alcohol, coñaccolar y envasar.

Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

CROQUETAS DE POLLO EN MICROONDAS todo recetas

todo recetas Miren hacia otro lado los puristas. Despues de haber probado la bechamel, lo siguiente era investigar las croquetas. El resultado me ha gustado mucho, salen muy cremosas. Las he hecho igual que en...

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* ENSALADA DE FRUTAS las recetas mas ricas aca

las recetas mas ricas aca

INGREDIENTES:
(15 porciones)
* 3 tazas de lechoza
* 2 tazas de piña
* 2 tazas de melón
* 2 tazas de naranja
* 2 tazas de pera
* 2 tazas de manzana
* 2 tazas de grape-fruit
* 2 tazas de mandos
* ½ taza de duraznos
* ½ taza de ciruelas
* ½ taza de melocotón o de nectarina, todo medido después de cortado en pedacitos de 1 centímetro por lado.
* 4 tazas de jugo de naranja
* 2 tazas de azúcar
* 1 ½ cucharadita de nuez moscada, rallada

PREPARACIÓN:
1.- En un envase grande se mezclan las frutas, se agregan el jugo, el azúcar y la nuez moscada y se revuelve suavemente con una cuchara de madera.
2.- Se meten en la nevera 1 ó 2 horas antes de servir.

Tips:
Las frutas a usar dependen de lo que se puede obtener en cada caso, pueden usarse también: uvas, fresas, etc.
Todas las frutas deben estar cortadas en cuadritos

Fuente: El Placer de Comer. Dulces. Armando Scannone.

* DELICIA DE POLLO CON EMBUTIDOS miles de recetas

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Para todos es bien conocido que siempre me ha gustado colocar recetas de nuestros personajes orientales, sean conocidos o no, pero sobre todo de Ardentía, quién semanalmente nos regala algo de nuestra gastronomía regional.
Hoy les traigo un artículo que nos habla de Maritza Yégüez.
Desde adolescente es amante de la cocina, arte que aprendió con su madre y amigos.
Labora como enfermera en el Seguro Social de Guaraguao, y los fines de semana es cocinera en el Caney de Barbacoa, en Barcelona.
Aquí una pequeña entrevista:
¿Cómo se llama el plato?
- Pollo relleno en salsa blanca.
¿Cómo aprendió a prepararlo?
- Con ayuda de unos amigos durante una Navidad.
¿Cuándo lo prepara?
- En tiempos navideños y para reuniones especiales.
¿Con qué suele acompañarlo?
- Con puré de papas y vegetales al vapor. Para tomar, una copa de vino blanco.
¿Qué ingrediente se puede sustituir?
- En la salsa se puede cambiar la crema de leche por maicena y preparar una especie de bechamel que le da el mismo efecto.

INGREDIENTES:
(para 8 personas)
* 1 pollo entero deshuesado
* 200 gramos de tocineta
* 200 gramos de jamón
* 200 gramos de queso mozzarella
* 1 cabeza de ajo
* 2 huevos
* 1 taza de pan rallado
* 1 taza de vino blanco
* Pimienta y sal al gusto

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
* 1 lata de crema de leche
* 1 lata mediana de maíz entero y otra de guisantes con zanahoria
* 1 cucharada de margarina
* 1 cebolla pequeña

PREPARACIÓN:
1.- Se sazona el pollo con el ajo, la sal y la pimienta.
2.- La tocineta, el queso y el jamón se cortan en trocitos.
3.- Se le agrega vino, huevos y pan rallado.
4.- Se mezcla hasta formar una masa y se coloca dentro del pollo.
5.- Se ata el pollo con pabilo (hilo)
6.- El pollo se cubre con margarina y se lleva al horno por 45 minutos.

LA SALSA:
1.- Se sofríe la cebolla en cubitos.
2.- Cuando la cebolla esté transparente se le agrega la crema de leche, los vegetales enlatados y una pizca de sal y pimienta.
3.- Cuando se sirva el pollo se le agrega la salsa blanca por encima.

Fuente: Revista Ardentía. Entre Gustos y Sabores. Diario El Tiempo. Puerto La Cruz. Venezuela. Texto de Nadiuska Cabeza. Fotos de José Ramos.

Lemon Pie miles de recetas

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Lemon Pie Ingredientes: Base :

200g galletitas tipo maría molidas ¼ taza azúcar 1 huevo 50g manteca derretida

Mousse : 4 huevos 1 y ¼ taza azúcar 2 cucharadas fécula 2 cucharadas al ras gelatina s/s 1 taza jugo de limón 1 y ½ taza agua Cáscara de limón

Para decorar: merengues rotos Caramelo picado o salsa ganache

Preparación :

Base: Mezclar todos los ing y tapizar el fondo de una tortera desmontable de 26cm, hornear a 180º unos 10m.

Mousse : Batir las yemas con ¼ t azúcar, agregar la fécula, gelatina, mezclar bien poner de a poco el jugo, el agua y cáscara de limón entera (luego se retira), llevar al punto de hervor siempre revolviendo. Retirar, enfriar e incorporarle las claras batidas a merengue directo con el resto del azúcar, volcar sobre la base fría, dejar en heladera para servir con merengues secos, hilos de caramelo o ganache , caramelo picado.

Caramelo picado: Poner de a poco en una cacerola 1 taza azúcar a fuego directo hasta que esté color miel, agregar 20g manteca si se desea algún fruto secos ½ taza, volcar sobre tela teflón, dejar enfriar y picar.

Ganache : Calentar 1/3 t crema doble volcar sobre 150g chocolate cobertura picado, revolver hasta que esté disuelto.

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Bifes empaquetados comida de primera calidad

comida de primera calidad

Bifes empaquetados

6 porciones

Ingredientes 12 bifes finos de lomo aceite sal y pimenta ¼ taza de whisky 12 rodajas de jamón

Masa 2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche

Dorar los bifes de carne en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta.

Condimentarlos con sal y pimienta y bañarlos con el whisky.

dejar evaporar.

Retirar los bifes y envolver cada uno en una rodaja de jamón.

Preparar aparte una masa mezclando la harina, sal y polvo de hornear.

Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche.

Amasar apenas, estirar y cortar cuadrados.

Empaquetar con ellos la carne con el jamón, colocar en fuente de horno enmantecada y llevar a horno caliente durante 12 minutos. Servir calentitos.

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Mi suflé hecho por Arguiñano Increible rico

Increible rico El dia 26 de Febrero de 2008, Karlos Arguiñano, emitió en su programa de Tele5 mi receta de Suflé de setas.
Recibí las sartenes que regala y un cd con la grabación del programa. Lo hizo tal cual lo hice yo, con champiñones.
Os dejo el enlace de la receta.

´Suflé de setas

Envueltitos de frankfurters probalo no te arrepentiras

probalo no te arrepentiras

Envueltitos de frankfurters

4 porciones Ingredientes

2 tazas de harina 1/4 taza de queso rallado 3 cucharaditas de polvo de hornear l cucharadita de sal 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche mostaza, orégano 2 cucharadas de manteca derretida 8 frankfurters

Preparar la masa mezclando la harina, el queso rallado, polvo de hornear y sal.

Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar fina y untar con una mezcla de mostaza, orégano y la manteca derretida.

Cortar rectángulos de masa y colocar allí cada frankfurter (esto dependerá del largo de cada uno),envolverlo de forma de lograr un paquetito, apretar los bordes y colocarlos en fuente de horno enmantecada. Llevar a horno moderado durante l5 minutos aproximadamente. Servirlos acompañados de una ensalada verde.

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* BUDÍN SÚPER LIVIANO no te pierdad las recetas de la abuela

no te pierdad las recetas de la abuela

Los esponjosos budines suelen ser los postres para épocas frías por excelencia.
Esta receta combina las cualidades típicas de esta clase de preparaciones –suavidad, dulzura y cremosidad- con la crujiente presencia de las hojuelas de maíz.
El huevo, clásico ingrediente en todos los menús, con su poder emulsionante y espesante liga y da consistencia a un sinfín de preparaciones.
La clara por su parte retiene aire durante el batido dando volumen, con lo cual se obtienen preparaciones más esponjosas.
INGREDIENTES:
(8 porciones)
* 2 huevos
* 4 claras
* 1 cucharada de agua
* 4 cucharadas de edulcorante apto para cocción
* 1 cucharada de coñac
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* 100 gramos de harina leudante
* 2 cucharadas de almidón de maíz
* Aceite en aerosol
* 100 gramos de hojuelas de maíz
* 50 gramos de uvas pasas

PREPARACIÓN:
1.- Colocar en un tazón los huevos, las claras, el agua, y el edulcorante.
2.- Perfumar con el coñac y la ralladura de naranja.
3.- Batir enérgicamente hasta obtener una preparación espesa.
4.- En otro tazón, mezclar la harina con el almidón de maíz y tamizar sobre la preparación de huevos.
5.- Integrar con movimientos suaves y envolventes.
6.- Verter la preparación en un molde rectangular para budín con la base forrada con papel encerado y rociado con aceite en aerosol.
7.- Cubrir la superficie con la mezcla de hojuelas y uvas pasas.
8.- Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200ºC) durante 30 minutos.
9.- Cortar en porciones y servir.

Tips:
149 calorías por porción
27,4 gramos de hidratos de carbono por porción
5,8 gramos de proteínas por porción
1,7 gramos de grasas por porción
50 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Arroz y Cereales. Diario El Nacional. Venezuela.

Las delicias del buen vivir los platos mas sabrosos aca

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Panqueque de manzana( light ) probalo no te arrepentiras

probalo no te arrepentiras

La clásica combinación de manzanas y canela nunca falla 4 porciones Ingredientes Para la masa:• 2 huevos • 3 claras • ½ taza de harina común • ½ cucharadita de polvo de hornear • Una pizca de sal • ½ taza de leche descremada • 1 cucharadita de vainilla • 2 cucharadas de margarina light, derretida • 1 pizca de canela Para el relleno:• 2 cucharadas de margarina light • 1 manzana grande o 2 chicas • ½ cucharadita de canela Elaboración: Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejar descansar 30 minutos. Derretir la margarina, añadir las manzanas (peladas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela) y cocinarlas durante 3 minutos. Ubicarlas en una fuente redonda que pueda ir al horno. Volcar la masa de panqueque sobre las manzanas, cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos y retirar. Calorías: 200 Colesterol: 100 mg Hidratos de carbono: 23 g

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Quick Tops: para la conservación de alimentos las recetas mas ricas

las recetas mas ricas Lo más nuevo de Albal se llama Quick Tops, se trata de un cubre recipientes elástico hecho con film transparente y una cinta elástica que garantiza la perfecta conservación de los alimentos y son reutilizables. Vía | Nutrición Online

Pasta per panzerotti probalo

probalo

MASA PARA EMPANADILLAS ITALIANAS CLÁSICAS DE MOZZARELLA Y TOMATE

Dosis para 7 empanadas cannystas de 15 cm de diámetro:

250 gr de harina

8 gr de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de malta o miel

1 cucharadita de sal

agua tibia

Para el relleno:

1 mozzarella, cortada en daditos pequeños y puesta a escurrir unas cuantas horas

4 cucharadas de passata de tomate

una generosa pizca de orégano

Desleír la levadura en un poco de agua con la miel o malta y dejar burbujear 15 minutos. Mezclar la harina con la sal, añadir la levadura, el aceite y agua templada suficiente para lograr una masa lisa y suave, muy hidratada y algo pegajosa. Ponerla en un cuenco untado con aceite, tapar con un paño húmedo y dejar leudar durante 4 horas.

Estirar luego la masa muy fina, sobe una mesa de trabajo enharinada; el grosor no debe superar los 3 mm. Recortar las empanadas (os puede ayudar el aparato específico que podéis ver aquí

;-))), cubrirlas con un paño seco y dejar leudar otros 30 minutos.

Mezclar la mozzarella con la passata y el orégano. Rellenar con 1 cucharada de este relleno cada empanadilla; sellar bien los bordes y freír brevemente en abundante aceite de oliva muy caliente, sólo vuelta y vuelta. La masa se hinchará enmediatamente. Poner a escurrir sobre papel de cocina y servir templadas.

VERSIÓN DE LA MASA CON PATATAS, HUEVO Y MANTEQUILLA

Al estilo de Puglia, coma las hace mi querida amiga Cuochetta. La versión original de la receta está disponible pinchando aquí.

600 gr de harina 00 (de venta en Naturasí)

200 gr de patatas hervidas y pasadas por el pasapuré

50 gr de mantequilal en pomada

25 gr de levadura fresca de panadería

1 yema de huevo

sal

agua

Amasar los ingredientes hasta obtener una masa lisa: poner a Leudar en un sitio cálido, hasta que doble el volumen. Sin manipular la masa, después del leudado estirar unos cuadrados de 7x7 cm y rellenarlos al gusto.

Para un relleno pugliese, Cuochetta sugiere:

EL CLÁSICO, con:

scamorza, pecorino, perejil y huevo crudo. Se mezclan los ingredientes y se dejan escurrir antes de rellenas las frittelle

EL RÚSTICO, con:

tomates cherry, aceitunas negras, alcaparras y filetes de anchoas.

Hay que sellar muy bien las frittelle antes de freírlas.

Esta masa se puede también freír vacía, sin rellano, para luego servirla con queso tipo ricotta fuerte.

http://zuccheriera.blogspot.com