miércoles, 30 de diciembre de 2009

Comidas Hola, hola !!!!!!!!

Comidas

Muy buenas a todos mis amigos, esos a los que no conozco y a los que he tenido la fortuna de conocer in person y a través de la voz cosa emocionante escuchar las teclas cercanas que de repente se convierten en voces, vaya, vaya.
Lo primero, dos noticias, una buena y otra mala... cual queréis primero?
Como soy de la opinión y mi carácter me define así, primero lo malo y después el regustillo de lo bueno.
Vereis, he recibido hace algunas semanas un mensaje de blogger donde me comunican que mi blog 'está marcado', simplificando os diré que alguien que 'me quiere mucho' se ha dedicado a marcar mi blog como 'no fiable' o de conducta... puesta en duda... por lo que me avisan (son maquinas) que me lo van a revisar... y que según la maquineta vea...desaparecerá en unos días...
Intenté arreglarlo pero la cosa vuelve a estar de la misma forma, mas mensajes y una mosca cojonera que se lo debe estar pasando pipa dándole al dedin... No, no quiero que nadie pase pena, ni por asomo, lo que dure... dura... jijijij
Ni tengo copia ni pienso hacerla, esto siempre fué para mi una mera forma de conoceros y ayudaros dentro de mis limites pero sobre todo compartir lo poquito que sé.
Si este blog se elimina... creo que sabéis como encontrarme pero mis días en Internet concluirán y no lo digo con pena no, fue bonito mientras duró y no hay mas... esto casi casi es material, nunca aspiré a nada, esto último es lo quiero que tengáis muy claro. Y yata!!!!!!!!!!!!
A lo bueno (creo que he perdio la cabeza)
Mi querida hija a la que cortaré los dedines para que no navegue nunca mas en el mundo de los animalitos...nos la ha liaooooooooo
Masai, así se llama nuestra nueva perrita, por supuesto adoptada.
Ca de bestiar como Enzo, en los huesos y suponemos que por su comportamiento en sus dos mesesitos de vida no ha sido de lo mejor. Como podéis suponer...trabajo a mogollon...pero que todo fuera esto, verdad?
No me cansaré de deciros lo importantes que sois para mi, desde el primero hasta el último.
Sabéis lo que tengo pensado? a partir de mañana mis post irán dirigidos uno por uno a vosotros...hasta que se desbloqueé este blog...o hasta que...plaf se apague la pantalla. Paquito, amigo, para ti será el primero. Os quiero.



ingredientes:
2 huevos
1 tarrina de 250 gr de mascarpone o fhiladelpia
2 yogures blancos naturales
2 pettit suitt naturales
la medida del yogurt de azúcar
la misma medida de nata liquida
15 galletas digestive
50 gr de margarina o mantequilla
20 mililitros de brandy
Preparación convencional:
Trituramos las galletas junto a la margarina y brandy, forramos un molde desmontable previamente enmantequillado con la masa resultante incluyendo hasta la mitad de las paredes, dejamos en el frigo hasta utilizarlo.
Batimos el resto de los ingredientes hasta que nos quede homogéneo y vertemos sobre la base, horno precalentado a 180º sin turbo, 1 hora, aunque se mueva la consistencia la tomará cuando enfríe.
Preparación th:
Trituramos las galletas, margarina y licor en vel 6 10 seg.
Forramos el molde como explico mas arriba y reservar en el frigo.
Sin lavar el vaso ponemos el resto de los ingredientes y batimos 15 seg en vel 4.
vertemos sobre la base, llevar a horno 1 hora a temperatura 180º sin turbo.
Podéis poner una cobertura de mermelada, frutos rojos, etc. A mi particularmente me gusta mostraros las fotos tal cual del horno sin muchas florituras.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: total con horneado 1 h 15 min
Origen: ' Las recetas de Sara'









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martes, 22 de diciembre de 2009

Riquisimo Torta de chocolate al microondas

Riquisimo

Ingredientes - 100 ccs de aceite - 1 huevo - 125 gramos de azúcar - 1 taza de harina - 0,5 tazas de chocolate en polvo - 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura - 150 ccs de leche Preparacion: Poner en un bol: la harina, el azúcar, el polvo de hornear o levadura y el chocolate en polvo y mezclar. Hacer un hueco en el medio y agregar: el huevo, la leche y el aceite, en el hueco y mezclar todo junto. Agregar todo a un recipiente apto para el microondas. Hacer la torta o tarta durante 10 minutos aproximadamente en el microondas. Dejar enfriar.
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domingo, 20 de diciembre de 2009

Recetas CENA DE NOCHEBUENA

Recetas Esta Nochebuena, como desde hace 15 años, la celebramos en mi casa.

Este año nos juntamos 15 personas, aunque el menú era para 14, ya que estaba mi sobrino Jaume de 6 meses que aún no cenaba con nosotros.
Voy a poneros el menú que presenté a mis comensales y las fotos que hice.
ENTRANTES
Timbal de patatas con huevos estrellados
Volovanes rellenos
Ibéricos variados
Foie de canard a la mermelada de flores
Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada
Gambas al ajillo
Pericana
Tartaletas de salmorejo
PLATO PRINCIPAL
Solomillo al hojaldre con tartaleta especial
POSTRES
Abanico de crepes con sorpresa
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lunes, 7 de diciembre de 2009

Recetas Albóndigas de Carne

Recetas
Receta para 6 personas.

Ingredientes:

*para las albóndigas:

1 kg de carne picada
2 huevos
harina, cantidad necesaria
sal, pimienta, provenzal

*para la salsa:

2 cebollas medianas
1 cuh. de pimenton
1 taza de tomate triturado
condimentos, sal pimienta, etc

Preparación:

Pelar las cebollas, freislas hasta que esten doraditas, no quemadas, agregarle el pimenton, el tomate triturado y los condimentos, agregarle 2 tazas de agua y dejar hervir unos minutos.
Aparte en un bols poner la carne picada, los huevos, los condimentos y revolver, sacar de la salsa que estara liquida un cucharon y agregarselo a la carne, mezclar, y por ultimo agregar harina hasta que se forme una pasta no muy dura, armar con las manos las pelotitas de carne picada e ir dejandolas en una asadera, cuando terminan de hacer esto las colocan en la salsa.. debe estar liquida para que las albondigas esten tapadas, dejar hervir por 20 minutos a fuego lento, no agregar más agua a la salsa asi espesa, si quieren pueden agregarles cuadrados de papás no muy grandes, va en gusto.. espero que les guste, hasta la proxima.Visita este Fotos Latinas

domingo, 29 de noviembre de 2009

Recetas CONCURSO MEJOR BLOG 2008

Recetas Angie, del blog La cocina de Angie, ha tenido este genial idea de hacer un concurso para elegir el 'Mejor Blog 2008'.

Yo me he anotado para participar, si te ha gustado mi blog, te dejo un enlace para poder votarme: CONCURSO MEJOR BLOG 2008

Ahí también están las bases, si se quieren anotar están a tiempo de hacerlo, se pueden anotar hasta el 5 de febrero, y votar hasta el 12 de febrero.

Gracias, y suerte para todos!

Visita este Biografias

Rico PAN DULCE (licuado)

Rico

PAN DULCE (licuado)
Ingredientes: 200g manteca 1 y ¼ t azúcar 4 huevos 50g levadura 1 cuchda miel 1 cuchda agua de azahar 1 t agua mineral con gas 800g harina aprox 2 tazas frutas abrillantadas 100g pasas de uva 100g nueces
Preparación: Poner en el vaso licuador los huevos, azúcar, miel, manteca blanda, levadura, agua mineral, 2 cuchdas harina y agua de azahar, licuar 3´. Poner el licuado en un bols e ir agregando suficiente harina como para obtener una masa de consistencia batida dejar descansar 30´ tapado agregar la fruta picada y enharinada, poner en moldes dejar 1 hora aprox, poner en horno caliente unos 10´, bajar a moderado hasta que al pinchar se note cocido. BUDÍN INGLÉS LICUADO Ingredientes: 5 huevos 1 y ½ t yogurt de vainilla ¾ t aceite 1 y ½ t azúcar 1 cuchta vainilla 1 cuchda miel 2 cuchdas ron 4 t harina pizca de sal 5 cuchtas polvo de hornear ½ t fécula 4 t frutas abrillantadas picadas. Preparación: Licuar los huevos, yogurt, aceite, azúcar, vainilla, miel, ron poner en un bols harina, polvo de hornear, pizca de sal colocar el licuado, unir poner las frutas enharinadas. Poner en moldes y llevar a horno de 160º unos 40´o hasta que al pinchar se note cocido.
POSTRE HELADO Ingredientes: 200g ciruelas pasas ¼ kg dulce de leche 1 cuchta canela 2 cuchdas ron o jerez ½ lt leche ½ t azúcar ½ lt crema doble 4 yemas 24 plantillas
Preparación: Licuar las ciruelas, dulce de leche, canela y leche poner en una cacerola llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar volcar de a poco siempre revolviendo sobre las yemas previamente batidas con el azúcar, dejar enfriar, agregar la crema doble batida espesa y el ron. Poner en un molde intercalando con las plantillas.
Operacion Triunfo Gabriel Morales Operacion Triunfo Gabriel Morales

viernes, 27 de noviembre de 2009

blog NACE FINCA CONSTANCIA

blog

La bodega de González Byass en Otero se bautiza con el nombre de Finca Constancia, denominación que compartirá con el nuevo vino de la bodega que se lanza al mercado.

Finca Constancia es el nombre con el que se ha bautizado a la bodega que González Byass inauguró en Otero (Toledo) en 2006. Constancia simboliza la máxima del fundador de González Byass, Manuel Mª González que, en 1836, afirmaba: "No encuentro negocio más bonito que los vinos y a él exclusivamente me quiero dedicar". Una frase que constituye el espíritu de la compañía y que se ha transmitido durante más de 170 años. De hecho, las cinco generaciones posteriores han seguido su ejemplo de vida centrada en el mundo de los vinos, siempre con carácter innovador.
Desde principios de los años 90, la familia propietaria de la compañía buscó viñedos en zonas emblemáticas de calidad. De esta forma, en 2001, González Byass adquirió Finca Constancia. Situada en Otero (Toledo), a 86 Km de Madrid, es un lugar privilegiado entre la Sierra de Gredos y las estribaciones de los Montes de Toledo, en la cuenca fluvial formada entre los ríos Tajo y Alberche.
Finca Constancia nace con una idea vanguardista de bodega y viñedo integrado, similar al tradicional concepto bordelés de los châteaux y con el objetivo de elaborar un vino de pago en los Montes de Toledo.

El viñedo

De las 230 hectáreas de la finca, 190 han sido plantadas en varias fases -100 has. en el año 2001, 50 has. en 2002 y 40 has. en 2006- con variedades tintas (70 de Tempranillo, 37,5 has. de Cabernet Sauvignon , 35 has de Syrah, 10 has. de Cabernet Franc, 10 has. de Petit Verdot y 7,5 has. de Graciano) y blancas (12 has. de Verdejo, 4 has. de Sauvignon Blanc y 4 has. de Chardonnay). Finca Constancia cuenta también con una parcela de 3 hectáreas de Garnacha vieja de unos 50 años de edad. Desde este año esta variedad se vinificará por separado para valorar la calidad de las uvas que produce.
La gran variación de suelos según parcelas -de ácidos a alcalinos y de francos a arcillosos- así como su profundidad y buena materia orgánica, convierte a Finca Constancia era un lugar privilegiado para el cultivo de la viña.

La bodega

Diseñada por el arquitecto Gonzalo Tello, Finca Constancia es una bodega de concepción moderna orientada a trabajar de forma eficiente para elaborar vinos de calidad con una tecnología vanguardista e integrada en el paisaje donde se ubica. Visualmente la bodega está dividida en tres módulos diferenciados por los materiales que utiliza y reflejo del proceso de elaboración de los vinos. Madera en el exterior la sala donde se ubican las barricas, cristal para la nave de embotellado y acero inoxidable donde se encuentran los depósitos de fermentación de los vinos.
Las 70 parcelas en las que está dividido el viñedo permiten la elaboración por separado en cada depósito, permitiendo una perfecta trazabilidad de los vinos y valorando la calidad de las uvas según los distintos tratamientos realizados, así como la experimentación con diversas técnicas de cultivo y elaboración. De hecho existen dos líneas de elaboración perfectamente separadas desde la viña: una para los Altozano y otra para Finca Constancia.
En Finca Constancia se vuelva toda la experiencia del equipo enológico del CIDIMA, el primer centro de investigación privada de España, galardonado con el Premio Martínez Moreno. Las elaboraciones están dirigidas por el equipo técnico de González Byass, formado por los distintos profesionales que dirigen cada una de las bodegas del grupo. En este caso, el gerente es César Fernández, Ingeniero Técnico Agrícola, Licenciado en Enología y Máster en Viticultura y Enología, y el capataz del viñedo Alejandro Labrado, nacido en la misma finca.

Finca Constancia 2006

Este Vino de la Tierra de Castilla ha sido elaborado a partir de seis variedades de uvas seleccionadas en un cuidado coupage que representa la complejidad y personalidad del terroir.
Variedades: mayoritariamente Tempranillo y Cabernet Sauvignon, con pequeños porcentajes de Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Graciano.
Elaboración: vendimia manual en cajas de 20 kilos y posterior selección en mesa de los mejores racimos. Despalillado y llenado de los depósitos por gravedad. Fermentación en depósitos de 13.500 litros con controles de temperatura.
Crianza: 6 meses en barricas nuevas de roble francés y americano,
Cata: de color rojo picota intenso, con aromas complejos varietales arropados por ricas especias. En la boca es elegante, potente, sabroso y bien estructurado.
Maridaje: quesos curados, embutido ibérico, carnes rojas a la brasa.
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miércoles, 25 de noviembre de 2009

Recetas Delicias de bacalao y naranja

Recetas

Perdonar por la foto pues no tenía la cámara y la hice con el móvil, y como veréis no es que se vea muy bien, eso si os recomiendo que gustes estas delicias de bacalao están muy ricas.

Ingredientes:


500 g de patatas
400 g de bacalao salado
La ralladura de media naranja.
Aceite
Sal y pimienta.
2 huevos
Pan rallado




Preparación:


Poner el día de antes a remojo el bacalao y cambiarle el agua.

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, ponerlo en un cazo y hacerlo unos minutos con su propio agua y mezclarlo con las patatas.
Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner abundante aceite en una sartén a fuego medio, hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freír.

Se puede servir con una salsa de mayonesa y aligerada y aromatizada con zumo de naranja, si se quiere.

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martes, 24 de noviembre de 2009

Riquisimo BORRETA

Riquisimo Esta receta es muy típica de aquí. Es a base de espinacas, patatas , bacalao... y para el invierno viene muy bien para combatir el frío. Mi madre es una experta en este plato, a ella se lo dedico. Gracias mamá, por todos los platos buenísimos que me has enseñado a hacer, y el haberme transmitido el amor a la cocina.

INGREDIENTES:
1 bolsa de espinacas (de las de Mercadona cortadas a trocitos), 1 bandeja bacalao desalado, 2 patatas, 1 pimiento rojo seco (pimientos de pericana, que ya puse en otra receta), 1 huevo por persona.
PREPARACION:
En una olla poner agua y poner enseguida las espinacas y el bacalao con el agua fría. Cuando empiece a hervir, poner un chorrito de aceite, poner el fuego al mínimo y tapar.
Cuando ya veamos que está un poco cocido, añadir el pimiento rojo seco, y las patatas cortadas a trocitos. Probar de sal, ya que al llevar bacalao, no hay que añadirle demasiada.
Cuando ya estén casi las patatas añadir un huevo por comensal. El huevo queda como escalfado.
Está buenísimo, y la gente que viene a visitar nuestro querido pueblo, pide normalmente este plato.
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sábado, 21 de noviembre de 2009

Riquisimo ARROZ CON COSTRA

Riquisimo Esta receta es típica de la zona. En concreto de Callosa del Segura, al sur de Alicante.

INGREDIENTES: Magro de cerdo, longanizas blancas, pechuga de pollo , morcilla de cebolla, tomate natural. Arroz y caldo de pollo (doble ración que de arroz), huevos (yo puse 4).
PREPARACION:
Se trocea la carne a trocitos y se sofríe todo junto, se añade el tomate y se deja hasta que se ve que está todo bien sofrito.
Entonces añadimos el arroz y lo sofreímos. Cuando ya está, añadimos el caldo y dejamos que se consuma el caldo.
Entonces batidos los huevos y los echamos por encima y lo ponemos al horno unos minutos hasta que vemos que el huevo ha cuajado.
Y ya está, al servirlo, se sirve como si fuera un pastel.
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viernes, 20 de noviembre de 2009

Comidas Cuatro Cuartos

Comidas bizcoho cuatro

Imagino que entre tanta receta muchas veces tendréis dificultades para escoger una. En este caso hablamos de bizcochos, bueno, no es exactamente un bizcocho tal y como lo entendemos, es otra cosa, se deshace en la boca, una textura tan ligera que para mojarlo en el café no nos serviría. Es como una espuma, algo absolutamente delicioso y con una larga historia en esta isla.
Quien ha estado en Mallorca y no ha probado el Cuatro Cuartos? difícil y raro... es tan conocido como la Ensaimada. Dicen que tiene parecido al Pa de Pessic, típico de Cataluña, pero llevando este harina difícilmente puede parecérsele.
El otro día leía
en el blog de Su comentarios sobre el delicioso Pa de Pessic que había elaborado, realmente rico y supe que a las niñas de Su, Sara, que nombre tan bonito! jijijij y Beatriz, precioso también, este tipo de bizcochos suavecitos les gustan mucho.

bizcocho 4 cu


Hable con ella y le recomendé que hiciera este y entre otros consejos le dije, cuando este horneado tienes que 'asustarlo' o bien... tiras el cacharro contra el suelo... a una distancia prudente chicos! 20 cm... o bien dejas la puerta del horno entreabierta un par de minutos con el cuarto dentro y ya después lo sacas, aun así siempre tiende a bajar, como las tartas de queso. Otro dato curioso, el Cuarto se prepara en recipiente de aluminio, redondo y medio alto, se enmantequilla y se forran los laterales con folios de papel, si, si lo habéis leído bien, dejáis de largo la misma profundidad del molde y el resto lo recortáis. Ya veréis como se despega...
Siempre hornearemos con la resistencia de abajo, así hasta el final de la cocción. Como broche final, bien espolvoreado de azucar glasse, en este caso espolvoree con azucar antes de hornearlo y se ha formado una costra crujiente.
Animaros a probar esta delicia, aquí encontrareis su receta.
cutrotrocu
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domingo, 15 de noviembre de 2009

Recetas CHANKA DE POLLO -Cocina Boliviana - Bolivian Food

Recetas

INGREDIENTES:
  • 4 presas grandes de pollo o
  • 1 pollo pequeño
  • 1/2 taza de habas tiernas
  • 4 papas grandes pelada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla con colas
  • 1 pimento morrón
  • sal al gusto
PREPARACION:
  1. Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.
  2. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.
  3. Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.
  4. Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
  5. Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento morrón.
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domingo, 8 de noviembre de 2009

Comida Milanesas Rellenas

Comida Ingredientes:

  • carne para milanesas 8
  • jamon cocido o paleta en fetas 4
  • queso fetas 4
  • huevo 2
  • pan rallado cant.nec.
  • manteca 100grs.
  • pimienta
Preparado: Salpimentar la carne,poner encima el jamon y el queso,y cubrir conotra carne. pasarlo por la harina,luego por el huevo, y por ultimopor el pan rallado. freir y servir con lo que mas les guste.
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viernes, 6 de noviembre de 2009

Comida Paletilla de cordero a la menta

Comida

Los ingredientes

1 paletilla de cordero de 1 y ½ kilo aproximadamente también puedes hacerlo con pierna o espalda de cordero 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 vasito de vino rancio 1 cucharada de mostaza jugo de 2 limones 1 ramita de menta fresca aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

La preparación A ser posible, que el carnicero te prepare la pieza para el horno, con los cortes pertinentes, deposítala en la fuente de horno y sazónala con pimienta negra y sal.

En un mortero machaca los ajos, la cebolla y la mitad de la menta, agrega aceite de oliva, el vino, el zumo de los limones y la mostaza, mezcla bien y sazona también con sal y pimienta.

Cubre la pieza de cordero con este preparado y deja macerar durante un par de horas. Posteriormente, pica el resto de la menta y espolvoréala sobre la carne e introdúcela en el horno previamente precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente. En este tiempo, da la vuelta tres o cuatro veces a la carne y riega con el jugo de la bandeja.

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miércoles, 4 de noviembre de 2009

Recetas Dietas, Consejos y Recetas

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martes, 27 de octubre de 2009

Recetas Pan Integral, le ponemos mermelada de Naranja Amarga? y como colofon Arroz con Leche de Pedro

Recetas

De nuevo aquí.

Este fin de semana me he propuesto sacar provecho de todo lo bueno que tenemos.

Para los que me conocen no les hace falta saber que soy doña optimismo... eso es lo que mas define mi carácter, todo es bueno, lo que no puedas resolver hoy déjalo para mañana, y sobre todo me río hasta de mi propia sombra... pero al mismo tiempo todo lo externo me afecta, es decir, las penas que pasan los demás, los telediarios, soy capaz hasta de llorar, es en ese momento cuando me digo... Pero bueno! te quejas de vicio... y os diré porque. Hemos llegado a tal extremo que quedarnos sin vacaciones un verano...es como una catástrofe, nos quejamos y quejamos... No cenar una vez a la semana fuera de tu casa con tu churri o con quien te de la gana, es como insufrible... Pero, os ha dado por mirar de reojillo lo que tenemos aquí al lado? si, si, no me digáis que mal de muchos consuelo de tontos... que no, que no, que vivimos en una vorágine totalmente consumista sin apreciar (entre otras cosas por falta de tiempo) lo que cada día se nos regala y justo me viene a la cabeza mi amigo Paquito, el disfruta un montón, como nadie, de un día de sol, de una conversación amiga... Juer! deberíamos apreciar mucho mas esos momentos que cada vez son mas difíciles de tener, como por ejemplo... una cenita en casa con los que mas quieres, pero de esas de hablar y hablar y que se te hagan las mil!

Chicos, saquemos provecho a las cosas que viendo a diario ni siquiera sabemos que existen...

Os traigo... un Pan Integral de lujo! y si le añadimos un poquito de Mermelada de Naranja Amarga... esto para desayunar... que narices, para cuando nos de la real gana!
Pero dejaros un huequito para zamparos un delicioso Arroz con leche de Pedro.
Feliz domingo.
pan integral
Ingredientes:
240 ml de agua
650 gr de harina integral
10 gr de sal
20 ml de aceite de oliva
Ingredientes masa de arranque:
120 ml de agua
120 gr de harina de fuerza
14 gr de levadura prensada
Preparación:
24 o 48 h antes de hacer el pan preparamos la masa de arranque, en un bol vertemos el liquido, añadimos la levadura y desleímos bien, por ultimo la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Cubrimos con film transparente y reservamos hasta utilizarla en la nevera.
Ponemos la pala y añadimos por este orden, agua, sal, aceite y harina, la mitad de ella, programamos en el 13.
Cuando comience el amasado añadimos la masa de arranque que ya tendrá temperatura ambiente, la sacaremos del frigo una hora antes de utilizarla. Añadimos el resto de la harina y ayudamos con una espátula de madera en las esquinas.
Dejamos concluir el programa.
Preparamos una cazuela con tapa apta para el horno, de pirex, barro etc.
Aceitamos y espolvoreamos con semolina. Sacamos la masa y depositamos sobre la encimera enharinada. Sacamos el aire y damos forma de bola, hacemos unos cortes y salpicamos con agua muy fría, espolvoreamos de nuevo con semolina y tapamos. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 1 h.
Sacar rápidamente de la cazuela y colocar la pieza sobre una rejilla.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: 'Las recetas de Sara'
mermelada de naranja amarga
Ingredientes:
1 k de naranjas
1 k de azúcar
La peladura de un limón
Preparación:
Pelamos las naranjas y nos quedamos con la peladura de tres de ellas.
Ponemos un cazo al fuego con las peladuras intentando que estas tengan lo menos posible de blanco de la piel.
Cubrimos con agua y dejamos hervir más o menos 1 h.
Sacamos y cortamos en trocitos muy pequeños, reservar.
En una cazuela de barro amplia ponemos las naranjas bien limpias en trozos, la peladura del limón y cubrimos con el azúcar, dejar sin tocar durante toda la noche, 12 h.
Pasado este tiempo removemos y llevamos al fuego, cuando comience a hervir dejamos 15 min. y retiramos, este proceso lo haremos tres veces.
Trituramos y añadimos las cortecitas reservadas, ponemos a fuego lento y dejamos que vaya espesando sin dejar de remover.
Meter en botes limpios y poner al baño María, en una cazuela alta ponemos los botes y bien tapados cubrimos COMPLETAMENTE de agua, dejar hervir 35 minutos, sacar una vez estén bien fríos. Así se os conservaran años.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 días
Origen: 'Las recetas de Sara'
arroz con leche de pedro
Este es el truqui de Pedro, añadir nata liquida a la leche, asi lo he hecho, 200 ml para 1 l y medio de leche. Por cierto Pedro, dime donde las tienes que no las encuentro...
Juro que estan de muerte!
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sábado, 24 de octubre de 2009

Comida Besugo a la naranja [318 kcal]

Comida INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 besugos medianos,
1/2 vaso de vino blanco,
2 naranjas,
4 cucharadas de pan rallado,
2 dientes de ajo,
1 rama de perejil,
pimienta,
aceite de oliva, sal.

•PREPARACIÓN*

Los besugos, limpios y descamados, se
colocan en una besuguera o fuente de
horno. Se rocían con el jugo de una naranja,
un chorro de aceite y un poco de
agua, y se introducen en el horno a
temperatura fuerte durante cinco minutos.
Mientras, en un bol se mezclan el pan
rallado, los ajos y el perejil —picados
muy finos—, cinco cucharadas de aceite,
sal suficiente para sazonar los besugos,
un pellizco de pimienta —que se puede
suprimir— y el vino blanco.
Pasado el tiempo de cocción, se sacan
los besugos del horno, se untan bien con
el preparado anterior y se les hacen unos
cortes en el lomo, colocando en cada uno
de ellos una rodaja de naranja. Se meten
de nuevo en el horno, y se dejan cocer
durante 20 minutos.
Cuando estén en su punto, se pasan a
una fuente y se sirven con una guarnición
de patatas fritas cortadas en rodajas
y una ensalada de lechuga.

EL CONSEJO

El besugo
La coloración del cuerpo es gris
con tonos rojizos y es
característica la mancha negra
que tiene por encima de las aletas
pectorales. Este pescado se
considera azul por su elevado
contenido en grasa poliinsaturada
de la familia omega-3, con
efectos protectores para el
corazón y las arterias.

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jueves, 22 de octubre de 2009

Comidas Carne Rellena

Comidas


Ingredientes:

Un trozo de bife angosto
Mayonesa
Mostaza
Sal
100 gramos de jamón en rodajas
1 morrón rojo en tiritas
2 tomates en rodajas

Preparación:

Abrir la carne dándole forma de rectángulo.

Pintarla con una mezcla de mayonesa, mostaza y sal.

Colocar sobre la carne las rodajas de jamón, las tiritas de morrón y las rodajas de tomate. Arrollar y atar con hilo fuerte.

Frotar con sal exteriormente y llevar a la parrilla.Recomiento Viajes por el mundo fotos

domingo, 18 de octubre de 2009

blog Tarta Exótica con Chocolate

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Las cantidades que se indican son para un molde de 23 cms. de diámetro.

Ingredientes


Masa quebrada dulce:
100 grs. de harina.
90 grs. de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.

1/2 cucharadita de canela.
2 ó 3 cucharadas de agua.
Una pizca de sal.

Almibar de caramelo y plátano:
150 grs. de azúcar.
200 ml. de agua.
100 ml. de ron dorado.
1/2 plátano.
6 granos de pimienta de jamaica.
1 rama de canela.

Crema de chocolate:
150 grs. de chocolate negro con 56% de cacao.
60 grs. de mantequilla.
100 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Piña asada:
1 piña natural cortada en rodajas.

Elaboración

Para la masa quebrada dulce:
En un bol incorporamos la harina con el azúcar, la canela y la sal; añadimos la mantequilla y con los dedos mezclamos hasta obtener una textura de migas de pan. Se añade el agua lo justo que nos permita unir la masa; sin apenas amasar formamos una bola; cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Para que nos resulte más fácil cubrir el molde: con el rodillo extendemos la masa entre dos papel film como si fuese un bocadillo; quitamos el papel film de arriba y cubrimos el molde; retiramos la otra capa de papel film. Cubrimos la masa con legumbres secas para evitar que suba y horneamos durante 25 minutos a 180º. Dejamos enfriar.

Para el almibar de caramelo y plátano:
En un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua; cuando empiece a hervir añadimos la canela en rama y los granos de pimienta molidos. Dejamos reducir hasta que adquiera un tono dorado. Con cuidado incorporamos el ron y dejamos hervir un minuto más. Retiramos del fuego; añadimos el plátano machacado y removemos bien; dejamos enfriar. Finalmente pasamos este almibar a través de un colador.

Para la crema de chocolate:
Sin llegar a hervir derretimos el chocolate en un cazo junto con la nata líquida; fuera del fuego mezclamos la mantequilla y removemos hasta su total incorporación. Añadimos el extracto de vainilla. Dejamos entibiar y con esta crema rellenamos la masa quebrada.


Para la piña asada:
Introducimos la piña en el horno y la cubrimos con el almibar de caramelo y platano. Horneamos a 190º durante 1 hora apróximadamente; durante este tiempo le damos la vuelta en varias ocasiones.Cortamos la piña en trozos y cubrimos con ella la tarta; espolvoramos con 3 granos molidos de pimienta de jamaica. Para finalizar pintamos la tarta con el almibar que haya quedado en la bandeja del horno.

Precisiones:
Es una tarta sorprendente, con buena armonía de sabores que no se detectan, pero que en conjunto le otorgan un toque peculiar. De este aspecto unido a sus ingredientes recibe el nombre.

La tarta parece más laboriosa de lo que realmente es, tan sólo hay que organizar las fases de elaboración: primero hacemos la masa quebrada; mientras refrigera preparamos el almibar; a continuación cocemos la masa y preparamos la crema de chocolate.Horneamos la piña; durante este tiempo rellenamos la tarta con la crema y recogemos la cocina. Por último montamos la tarta con la piña horneada.

Finalmente, añadir que es una adaptación propia de una tarta de Pierre Hermé.

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jueves, 15 de octubre de 2009

Riquisimo LENGUADO BONNE PEMME

Riquisimo

LENGUADO BONNE PEMME

La porción de pescado es entre 200 a 250 grs. Pescado poche: Sumergido totalmente en liquido, que no puede hervir. Cocido entre 65 a 85 grados. Pescado cortados de filetes, él liquido va hasta la mitad, tapado con papel de aluminio y la mitad que esta afuera se cocina con el vapor. Importante: Él liquido va a estar más concentrado.

El pescado también larga liquido, se rompe las células del pescado cuando la temperatura es muy alta, por eso se cocina a temperatura muy bajas, para que el pescado no se rompa y no quede seco, lo mejor es un pescado fresco.

Cubrir con mucho liquido tenemos el riesgo que se rompa. Receta: Necesitamos un recipiente no muy alto ni muy ancho. La base del sartén con manteca por encima echalotte o sino cebolla muy poquito y bien chiquito. Una cucharadita de té por porción de pescado Por encima champiñones fileteados y perejil picado, poner los filetes de pescado condimentados, siempre ponemos la forma que va en el plato, si es muy largo se corta para que entre en el plato, ponemos un chorrito de vino blanco (poco) y fumet de pescado. 1 parte de vino 3 o 4 de fumet Siempre más del doble que tape el pescado a la mitad, tapamos con papel de aluminio o manteca, o con una tapa. Todo en frío hasta ahora. Se lleva al horno para tener temperatura controlada. Horno a 180 grados.

Duración: Fino rápido, cuando esta caliente esta pronto aproximadamente 5 minutos. Cuando el pescado esta cocido retiramos y lo tapamos con algo para mantenerlo caliente. Hacemos la reducción para hacer la salsa con todo adentro menos los pescados. Reducción un poco, agregamos un chorro de crema, reducimos un poco mas, terminamos afuera del fuego con cubos de manteca. Esta salsa por encima del lenguado cuando servimos, es una salsa espesa media liquida (no tan espesa).

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martes, 13 de octubre de 2009

Riquisimo Lomo a la strogonoff

Riquisimo Lomo a la strogonoff

6 a 8 porciones Ingredientes 2 kilos de carne de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca l cucharada de harina l cebolla chica picada l taza y ½ de caldo ½ taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza sal y pimienta gotas de salsa Inglesa l taza de champignons cortados y saltados en manteca l taza y ½ de crema doble
Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos(por tandas)en el aceite. escurrirlos luego y reservarlos. Aparte utilizar una olla o cazuela, colocar allí la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo de contínuo. Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa Inglesa. Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignons cortados y previamente saltados en manteca. Dejar cocinar durante l5 minutos con olla tapada, a fuego bajo. Agregar luego la crema doble, cocinar 2 minutos y servir.
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jueves, 8 de octubre de 2009

Comida Costilla de cerdo con salsa de naranjas

Comida Costillitas de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papas Un plato para esmerarse, lleva su tiempo pero puede prepararse con anticipación

Ingredientes

    Para las costillitas
  • 6 costillas de cerdo
  • Aceite, cantidad necesaria
  • ½ taza de agua caliente
  • 3 cucharadas de azúcar negra
  • Compota de manzana, cantidad necesaria
  • Harina, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de vino blanco
  • Para la salsa de naranjas:
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Fondo de cocción reservado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 copita de licor de naranjas
  • 10 g de manteca
  • 3 a 4 naranjas
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Para la ensalada de papa:
  • 1 taza de apio
  • 1 manzana verde
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 800 g de papas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de yogurt natural
  • Opcionales:
  • Hierbas frescas
  • Morrón rojo
Elaboración de las costillitas de cerdo: Condimente las costillitas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y aplastarlas con la mano. En una sartén caliente con aceite dorar las costillitas por ambas caras. Acomodarlas en una asadera y disponer sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar. Por los lados, agregar el vino, el agua y cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente. Reservar el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.

Para la salsa de naranjas: Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar. En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro. Agregar la manteca y dejar fundir. Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva. Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor. Condimentar con sal y pimienta. Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.

Para la ensalada de papa: Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal. En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta. Agregar a las papas y mezclar con cuidado. Incorporar el apio y mezclar. Para servir: En una fuente, servir las costillitas, rociar con la salsa de naranjas y decorar con rodajas de morrón rojo y un toque de hierbas frescas. Acompañar con la ensalada de papa.

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miércoles, 23 de septiembre de 2009

Comidas Quiche de pollo con almendras a las cuatro especias

Comidas

Un delicioso, cálido y aromático segundo plato o incluso junto a una ensalada o una crema de verduras una cena o comida completas que hará las delicias de todos. Un plato perfecto cualquier época del año en el que se combina la delicadeza y cremosidad de las tradicionales quiches francesas y el exquisito y cálido aroma de las especias. Una receta en la que querido fusionar como digo la tradicional quiche francesa con la pastela árabe, todo ello para participar en el bonito evento de cocina 'Cocina de fusión ' del blog alemán de La olla suiza (Zorra)
Espero os guste. Es una de las muchas combinaciones que se pueden hacer para elaborar una quiche extraodinaria y totalmente diferente. Yo muchas veces la hago con masa quebrada hecha por mí, pero tenía un resto de hojaldre congelado y lo he empleado para esto, además así se parece un poco más a la pastela.


QUICHE DE POLLO CON ALMENDRAS A LAS CUATRO ESPECIAS
Ingredientes para 6 personas:
300 gr. de hojaldre congelado para forrar un molde
400 gr. de pechuga de pollo cortada en dados
1 cebolla grande
100 gr. de almendra laminadas o fileteadas
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela
1 /4 litro de nata líquida
4 ó 5 huevos (según tamaño)
100 gr. de queso Emmental rallado
un poco de aceite
perejil picado
un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
sal y pimienta


Preparación: Estirar un poco la masa de hojaldre, ya que en esta ocasión no deseamos que suba y por tanto la congelada se puede estirar, si deseáramos que subiera no la estiraríamos. Forrar con ella un molde debidamente engrasado y enharinado y dejar que repose en el congelador al menos media hora. Así no se bajan los bordes al cocer. Mientras tanto cortar la cebolla en daditos y pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir el pollo y saltear, agregar el perejil picado, los cominos, el cardamomo molido, la canela, la cúrcuma, sal y pimienta y dejar que se sofría unos momentos. Una vez sofrito el pollo colocar sobre la base de masa y añadir las almendras y el queso rallado. Batir los huevos con la nata líquida, sal y un toque de pimienta. Una vez bien batido verter sobre el pollo y cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia, dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente. Puede dejase hecha y comerse templada o darle un golpe de horno a la hora de degustarla.

Si gusta se puede salpicar la superficie con una pizca de canela, pero no debe predominar ningún sabor sobre el otro para que el conjunto sea armónico.


Blog-Event XXXVIII - Fusions-Küche


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