Comida @chefsyorman: Recetas Navideñas: PAVO DE NAVIDAD

Comida

El pavo es una de las comidas más tradicionales de Navidad. Si este año estáis buscando recetas típicas para una Navidad especial, no podéis dejar de considerar esta receta como plato principal de la cena navideña.



Receta básica


Ingredientes (para 6 personas):
• 1 pavo grande (3 kilos)
• 12 cebollas tipo francesas
• 4 manzanas
• 8 castañas peladas
• 10 ciruelas pasa
• 1 ramillo de hierbas aromáticas
• 1 copa de coñac
• sal a gusto
• un poco de aceite



Preparación:
Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!
A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.
Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro. Untar con aceite y salar a gusto. Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto), y cocinar en el horno por 2 horas. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados. Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.
Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir. Decorar con cuadraditos de papa cocidos a la sartén y llevar a la mesa.
Otros consejos para el relleno son:
• usar beicon, panceta y hasta carne de salchicha
• usar más cantidad de castañas, guardando algunas para decorar luego de cocido el pavo
Consejos para la cocción:
• cada vez que damos vuelta el pavo, cubrirlo siempre con el jugo que vaya desprendiendo
• tomarse tiempo pues la cocción es larga.


Sabor Gourmet
Recetas de Cocina
España.

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Comidas Torta Doraemon

Comidas

Esta fue la tarta que le hice a mi hijo el día de su cumpleaños. Tengo que admitir que la decoración de pasteles no es mi fuerte, y que puedo contar con los dedos de la mano las tortas que he decorado. El fondant lo intenté una sola vez... pero como busco lo fácil, la decoración con crema o nata para batir que ya viene endulzada, es el método que siempre elijo para salir del apuro cuando mis nenes me piden un dibujo animado como el de la tarta Bob Esponja  o este Doraemon, el gato cósmico. Un dibujo animado japonés muy famoso, y muy popular entre los pequeños, por lo menos aquí en Taiwan.

Hice un bizcocho de chocolate sencillo, y crema de chocolate para rellenar. El muñeco lo marqué a pulso sobre la primera capa de nata, delineándolo con la misma crema que usé para rellenarlo.

Es una idea muy sencilla que espero sea de utilidad para los principiantes que desean hacer una decoración fácil y bonita.
Y aprovecho para compartir con todos, la alegría de celebrar los 4 añitos del bebé de la casa ^_^



Bizcocho de chocolate:

90 g harina leudante (para repostería)
90 g azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
40 g mantequilla derretida
3 huevos grandes

Elaboración:
1. Derretir la mantequilla en el micro o en baño de María, reservar.
2. En baño de María, no muy caliente, aprox. 50 C, batimos los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Sacamos del baño de María y continuar batiendo hasta que queden muy cremosos y espumosos.
3. Agregar la harina y el cacao cernidos, mezclar suavemente, no revuelva en exceso para que no se baje la mezcla.
4. Incorporar suavemente con movimientos envolventes la mantequilla derretida.
5. Colocar en un molde previamente recubierto con papel sulfurizado, o en un molde desmontable enmantequillado y enharinado.
6. Hornear a 170 C durante 30 minutos o hasta que al meterle un palillo, éste salga completamente seco.
7. Sacar el horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
8. Una vez frío dividirlo justo por la mitad, para que queden dos capas del mismo grosor.

Crema de chocolate:

Con esta cantidad se puede rellenar y cubrir el pastel de 8 pulgadas. Si sólo va a rellenarlo con la crema, use la mitad de esta cantidad. De todas maneras, si sobra está riquísima para untarla en pan :)

180 g chocolate de buena calidad
50 g. mantequilla
120 g crema o nata
2  1/4 tazas de azúcar glas (1 taza=200cc)

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla a baño de María. Una vez derretido todo, se mezcla bien y se deja reposar 10 minutos.  Luego, agregamos la nata o crema de leche, mezclamos, y finalmente colocamos el azúcar glas, revolviendo muy muy bien para que no queden grumos, y la crema tenga consistencia. Listo.

Cubierta:

200 grs. Crema o nata para batir endulzada.
Colorantes comestible

1.Batir la crema hasta que se forme un chantilly firme.
2. Colorear cantidades limitadas de la crema a medida que vaya necesitando determinado color.

Necesitará varias mangas pasteleras desechables y boquillas redondas pequeñas para el dibujo y delineado, y una boquilla estrella para la base de la torta.

Armado y decoración:

Esta vez me faltó la foto del corte, que tanto me gusta mostrar, pero se la pueden imaginar verdad?  ^_^

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Receta Lomo con ciruelas al vino

Receta

El lomo con ciruelas al vino tinto es un plato consistente y rico, es una preparación ideal con la que el acto de mojar pan será la tónica dominante. Es muy fácil de elaborar e ideal para un día festivo. Ingredientes 800 gramos de lomo de cerdo cortado en dados ¼ de kilo de ciruelas pasas deshuesadas 3 cucharadas de mantequilla 1 vaso de vino tinto 1 vaso de crema doble ½ limón un poco de harina 2 manzanas pimienta sal

Preparación Coloca en un bol las ciruelas pasas junto al vino para dejar macerar durante 4 o 5 horas. Pasado este tiempo traspasa el contenido del bol a un cazo y cuece durante 20 minutos a fuego

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Comidas Milanesas Rellenas

Comidas Ingredientes:

• carne para milanesas 8
• jamon cocido o paleta en fetas 4
• queso fetas 4
• huevo 2
• pan rallado cant.nec.
• manteca 100grs.
• pimienta

Preparado: Salpimentar la carne,poner encima el jamon y el queso,y cubrir conotra carne. pasarlo por la harina,luego por el huevo, y por ultimopor el pan rallado. freir y servir con lo que mas les guste. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres

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